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拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法

时间:2022-03-31来源:[www.jmms.cn]作者:微微世界

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拉条子其实就是新疆拌面的俗称。有不少地方也有拌面,但是做法和我们这里完全不一样,我们的拉条子完全是不用擀出来的,而是用手拉出来的,搭配的炒菜也是用羊肉,要是素菜也就是鸡蛋,里面必须有西红柿和辣椒,这才是新疆拌面的基本搭配。那拉条子拌面的菜怎么炒?下面来看看拉条子面的做法。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法1

对于一个新疆人来说,没有什么吃的那就吃拉条子。出门前,把面团和好整理好,回家面团已经醒好了,这边一边洗菜切肉等等,一边做拉条子,一盘香喷喷的拉条子就出锅了。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法2

当然如果你吃不惯羊肉,或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西辣蛋拌面这两道菜品任你选择。所以,在我们新疆如果你要来一份西红柿炒蛋拌面,我们都会简称:西辣蛋。其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋的意思。别看他们都是素菜,菜里的汤汁配上拉条子,它们在你的嘴里一起放纵,依旧是一道让你无法忘记的美味。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法3

菜名《西辣蛋炒拉条子》

主料:鸡蛋2个、辣椒1个、西红柿2个、新鲜拉条子300克(可以自己做拉条子,也可以买机器拉条子)

辅料:植物油、盐、香葱1根

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法4

做法:

1、把西红柿洗净切小块,青辣椒洗净切小块、香葱洗净切末。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法5

2、把锅里加凉水大火烧开,加新鲜拉条子,加一点盐,这样可以更快的煮熟又入味。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法6

3、大火烧开加凉水煮开捞起,千万不可久煮,煮到7成熟即可,捞起来过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法7

4、鸡蛋打散搅拌均匀,油烧热,下鸡蛋液,煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法8

5、热锅凉油,油烧8成热,下西红柿翻炒出水分,新疆西红柿水分很快会出汤汁,如果是内地西红柿,需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了,最好炒出汤汁出来,这样西红柿味道就彻底出来了,这拉条子就全靠这汤汁了。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法9

6、加盐翻炒均匀以后出香味,这样可以避免鸡蛋咸味重。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法10

7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后,如果爱吃辣味重的,可以先炒辣椒。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法11

8、加鸡蛋块翻炒均匀以后,加盐,要提前加,这样鸡蛋就不咸,因为鸡蛋太吸盐。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法12

9、加拉条子快速翻炒均匀。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法13

10、炒到西红柿汤汁变干,拉条子沾满汤汁,这样拉条子更入味,香味浓浓即可出锅。撒上香葱末搅拌均匀即可吃了,拉条子根根入味特别的香浓。全程要大火快速翻炒。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法14

小贴士

1、西红柿一定要炒出香味出水分出汤汁,这样味道就更好吃了。

2、拉条子不可久煮,煮到飘起来,在搅拌均匀,煮几下就可以捞起来了,一定要过凉水,这样炒出来劲道不易碎。

拉条子拌面的菜怎么炒-拉条子面的做法15

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