如何自制肉松小贝-自制肉松小贝的做法

如何自制肉松小贝？说起肉松小贝，它是由蛋糕、沙拉酱和海苔肉松制作而成的，这种搭配甜而不腻还带有咸香的味道，层次丰富。小编今天就来告诉大家自制肉松小贝的做法。

在马可波罗的游记当中曾有记载，蒙古的骑兵会携带肉松作为食物储备，大多数肉类都可以制作肉松而且脱去水分之后能够更好地保存，有蛋白质和脂肪可以为身体提供能量。家里有小朋友的家长可不能错过这道点心，孩子们肯定愿意吃。在家自制肉松小贝，咬一口超满足，没人能抵挡的美味！

【菜名】：肉松小贝

【所需配料】：适量沙拉酱，四个鸡蛋，二十克细砂糖，四十克玉米油，几滴柠檬汁，适量肉松，四十克低筋面粉，四十五克纯牛奶。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作肉松小贝所需要的食材和全部配料，用电子秤称量好所有粉类用量，分别装进小碗中。

步骤二、干净的小碗中磕入四个鸡蛋，并且要将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来。

步骤三、四十克的玉米油中需要倒入纯牛奶。

步骤四、用干净的蛋抽将两种液体食材搅拌均匀，充分彻底地混合在一起。

步骤五、把低筋面粉用筛子过筛两遍，放进混合液里。

步骤六、表面没有多余的干粉以后可以将鸡蛋黄倒进碗中。

步骤七、来回搅拌，直到面糊变成淡淡的黄色，放在一旁静置。

步骤八、接着开始打发蛋白，向鸡蛋清中依次倒入细砂糖，最好分三次，第一次打发的时候蛋白呈鱼眼泡状态，第二次蛋白渐渐变得细腻，最后一次加入砂糖的时候表面有明显的纹路状态。

步骤九、首先取三分之一的蛋白霜倒进蛋黄液中，拿硅胶刮板进行切拌的操作。

步骤十、蛋白与蛋黄混合均匀后再取三分之一蛋白，按照这样重复的操作全部做完，最后把搅好的糊糊全部倒回蛋白盆中，搅拌均匀。

步骤十一、拿出干净的烤盘，将面糊从二十厘米高度左右的位置向下倾倒，全部倒入后轻轻震荡烤盘，震出里面的气泡并且将面糊表面整理平整。

步骤十二、提前将烤箱调到一百六十度进行十分钟预热，接着送入烤盘后继续烘烤二十五分钟到半个小时。

步骤十三、烤好的蛋糕表面颜色比较均匀，再次震荡后放在烤网上通风降温。

步骤十四、拿刮板沿着烤盘边缘刮一圈，这样蛋糕可以更好地脱模。

步骤十五、拿一个圆形模具，如果没有的话可以用杯子，在蛋糕表面按顺序按压，做出很多个圆形蛋糕片。

步骤十六、拿小蛋糕片，在中间挤上沙拉酱备用。

步骤十七、把蛋糕片对折起来。

步骤十八、接着在蛋糕片的接触边缘和表面都抹上一层沙拉酱。

步骤十九、在小盘子里倒上适量的肉松，我还会在里面加些海苔碎。将裹好沙拉酱的蛋糕放在里面滚一圈，蘸上肉松碎。

步骤二十、这样肉松小贝就做好了，质地松软味道香甜。

【烹饪窍门】：

1、盛放鸡蛋的时候必须要用两个内壁无水无油的容器，这样做才不会影响成品蛋糕的质地。

2、搅拌蛋糕糊的时候千万不能沿同一顺时针方向搅拌，这样面糊会上劲反而不会松软，最好使用切拌的方式。