健身吃什么肉最好-泡椒炒鸡胸肉的做法窍门

现在刮起了一股在家健身热潮，在家跳健身操、暴汗又燃脂。健身后需要补充蛋白质要多吃鸡胸肉，少吃红肉。那健身吃什么肉最好呢？鸡胸肉除开白水煮的，我们一起来看看鸡胸肉的其他做法，泡椒炒鸡胸肉的做法窍门吧！

很多人提到鸡胸肉，第一反应，就是水煮，不好吃。其实，鸡胸肉有很多做法，黑胡椒鸡胸肉、泡椒炒鸡胸肉、手撕鸡胸肉、红油鸡胸肉等，都是很好吃的做法。

泡椒鸡胸肉，需要注意三点：

第一鸡胸肉的挑选，新鲜的鸡胸肉无异味，有肉的本身肉腥味。饱满有弹力，用手指按压，马上回弹。看上去，有皱皮的感觉，这种鸡胸肉存放很久，建议不要购买。

第二：切鸡胸肉也有技巧“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”。鸡胸肉要斜切，如果刀工手法错误，鸡胸肉就变柴，咬不动。

第三：鸡胸肉加少许泡椒、豆瓣酱，肉嫩鲜美，酸香微辣，开胃又好吃。

【泡椒炒鸡胸肉】

食材： 鸡胸肉、泡椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、香葱、油、盐、料酒、生粉。

步骤1: 鸡胸肉清洗干净，斜切条状，放生粉、盐、酱油、料酒、油，搅拌均匀。放点生粉，可以让肉更嫩，不会柴。

步骤2：泡椒多清洗几遍，然后剁碎。生姜、大蒜、香葱、也分别清洗干净，切好备用。

步骤3：锅烧热，倒入适量的油，锅壁也浇油烧热，放大蒜、生姜爆香，接着倒入鸡胸肉，快速翻炒，很快鸡胸肉就会变白。

步骤4：把泡椒加入，翻炒，能闻到辣椒的香味。泡椒适量就好，太多会很辣，也会很酸，如果喜欢吃辣的可以加点新鲜红辣椒，泡椒一定要适量。

步骤5：加入一勺豆瓣酱，快速炒均匀，让豆瓣酱包裹着鸡胸肉。其中豆瓣酱很容易糊底，动作一定要快。

步骤6：加少许辣椒、盐、酱油，再次炒香，最后放香葱。一道味美下饭菜，就可以出炉了。

【小贴士】

1.平时购买的鸡肉多数是冷冻，冷冻鸡胸肉要看颜色，泛白的鸡胸肉是不新鲜。

2.如何解冻，肉类解冻放在室内常温下解冻即可，千万不要加热解冻，会破坏肉的品质。另外，鸡胸肉可以提前一个晚上从冷冻室放到冷藏室，这样就不需要等待解冻。

3.鸡胸肉一定要斜切，这样的鸡肉鲜嫩又好吃。