精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 食谱大全 > 老人食谱
白汤鱼头

白汤鱼头

主料:花鲢鱼头1000克

配料:姜片、香葱段、料酒、盐适量

为您推荐:鱼头大全

作者:精美美食

更新:2024-11-28

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:白汤鱼头的做法,白汤鱼头怎么做,白汤鱼头
『白汤鱼头』介绍

白汤鱼头是鱼头一种非常适合老年人的吃法,人一上了年纪,便吃不得什么味重的菜肴了,肠胃功能减退,味重的食物不仅不利于消化,而且还可能引起腹泻和便秘,所以还是要以清淡的饮食为主,这里是将鱼肉清炖而成的,做好的汤汁是奶白色,里面全是胶原蛋白,可以抗衰老,并且细嫩的鱼肉还可以健脾养胃,补虚养气。

白汤鱼头的做法教程:

1、鱼头去鳞去鳃,除去内脏,洗净。

2、锅中油烧至7成热,将鱼头入锅煎至两面微焦黄。

3、下姜片、葱段,爆香。

4、烹料酒,倒入足量开水,烧沸;撇除浮油,转至中小火慢炖40-60分钟。

5、撇除葱姜,调入盐。

6、撒上香葱段即可上桌享用。

成品图:

白汤鱼头的美味小窍门:

1、鱼汤能否呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。鱼皮中含有大量的胶质蛋白,猛火煎,胶质蛋白易于溶解,稍煮即白。

2、煎完鱼后一定要加入热水,冷水会引起鱼表收缩,胶质蛋白不容易析出。

3、起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸。

白汤鱼头的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,比较清淡的一道汤水,但是还是非常的适合老年人食用,营养丰富、口味清淡,很是不错。

精美美食网 www.jmms.cn
Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

合作留言