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白汤鱼头

白汤鱼头

主料:花鲢鱼头1000克

配料:姜片、香葱段、料酒、盐适量

为您推荐:鱼头大全

作者:精美美食

更新:2024-07-10

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:白汤鱼头的做法,白汤鱼头怎么做,白汤鱼头
『白汤鱼头』介绍

白汤鱼头是鱼头一种非常适合老年人的吃法,人一上了年纪,便吃不得什么味重的菜肴了,肠胃功能减退,味重的食物不仅不利于消化,而且还可能引起腹泻和便秘,所以还是要以清淡的饮食为主,这里是将鱼肉清炖而成的,做好的汤汁是奶白色,里面全是胶原蛋白,可以抗衰老,并且细嫩的鱼肉还可以健脾养胃,补虚养气。

白汤鱼头的做法教程:

1、鱼头去鳞去鳃,除去内脏,洗净。

2、锅中油烧至7成热,将鱼头入锅煎至两面微焦黄。

3、下姜片、葱段,爆香。

4、烹料酒,倒入足量开水,烧沸;撇除浮油,转至中小火慢炖40-60分钟。

5、撇除葱姜,调入盐。

6、撒上香葱段即可上桌享用。

成品图:

白汤鱼头的美味小窍门:

1、鱼汤能否呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。鱼皮中含有大量的胶质蛋白,猛火煎,胶质蛋白易于溶解,稍煮即白。

2、煎完鱼后一定要加入热水,冷水会引起鱼表收缩,胶质蛋白不容易析出。

3、起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸。

白汤鱼头的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,比较清淡的一道汤水,但是还是非常的适合老年人食用,营养丰富、口味清淡,很是不错。

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