万圣节特供的南瓜红豆汤圆

这个南瓜红豆汤圆本来不在我的2015万圣节project里的，但是我无意间看到网路上的照片，刚好家里也都有材料就想说趁假日来做一下，结果我妈超爱这个汤圆的口感，很神奇的是用嫩豆腐取代水做成的汤圆，完全没有糯米粉那种很生的怪味，不用那么费工做成那么colorful也没所谓，请务必试试看这个白玉食谱。

南瓜红豆汤圆制作方法：

1、制作白玉汤圆，将白玉粉加入45g的嫩豆腐，再依软硬度加入适量嫩豆腐直到汤圆面团像耳垂般的软硬度，将面团平均分为三份。其中一份混入紫色食用色素，一份混入橘色食用色素，颜色均匀后再将每份面团平分4等分，揉成圆球。备用。

2、将剩下的一份汤圆面团平分成三份，其中两等分造型成幽灵的形状，从另外一份面团中取出少许面团加入竹炭粉，做成眼睛和嘴巴，黏贴在幽灵面团上。将剩余的白色面团平分两份，揉圆。煮一锅滚水，加入汤圆直到汤圆浮起即可，捞出汤圆放入冰水中备用。

3、将南瓜泥加入砂糖混合均匀后分成两等份，分别放在保鲜膜中央包起做成圆形。在两个碗中个别放入50g红豆粒馅，加入热开水搅拌均匀，将南瓜放入红豆汤中，取南瓜皮插入中央当成梗，再放入白玉汤圆即可。

成品图：

制作技巧：

1、幽灵的眼睛和嘴巴要做的极小比较可爱。

2、染色过后的汤圆煮过后颜色还会加深，所以不要用太多的色素。

3、制作南瓜泥的时候最好不要用电锅蒸，使用微波炉或是烘烤过的南瓜泥水分没那么多，塑形起来比较容易。