死面的肉龙制作方法
2023-11-11主料:糯 米1小碗、红 豆2把、花 生1大把、莲 子1大把、枸 杞1把、葡萄干1把、蓝莓干1把、大红枣8粒、蜜 枣15粒
配料:小金瓜半个、红 糖适量、猪 油少许、饺子皮约20个
作者:精美美食
更新:2024-12-08
难度:初级入门
类型:主食
这款八珍盛宴八宝饭口感香甜,用糯米制作而成,这款年夜饭桌上的八宝甜饭应该是最受老人和孩子喜欢的菜之一了,同时也是年饭桌必不可少的一道主食。焖烧好的八宝饭口味香甜软糯,里面的食材搭配也十分丰富,红豆、莲子、红枣、蜜饯等超过8种以上的好意头食材,除了年节之外在很多喜庆的宴席上经常被制成各种好意头的甜品。
某丫版的八宝饭除了传统的食材之外,选用甜金瓜做成八个拱门造形,酿入焖至软糯的八宝饭,八宝饭中用红糖和猪油拌过,让原本蜜饯已带有一点儿甜味的饭,再加入适量的红糖和猪油,让八宝饭看上去红光油亮,十分诱人! 过年吃八宝饭寓意甜甜蜜蜜、团团圆圆,最适合全家人一起享用!
1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上,第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟。
2、煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上,泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用。
3、把蜜枣切成小粒,金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用。
4、焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均,然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用。
5、取一只大碗,抹一层薄油,在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点,沿边摆好金瓜,中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些,上面放上糯米饭压实。
6、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透,把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。
成品图:
1、金瓜换成南瓜也可以,糯米与杂粮一定要提前一晚泡上,如果没有足够时间泡就用压力锅直接压熟也可以。杂粮饭焖好后用拌入少量猪油,红糖也可以换成白糖使用。
2、装八宝的碗里一定要抹上一层薄薄的油,这样蒸好后很易脱模,脱出的八宝饭也更完整美观。