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中秋老北京大团圆饼

中秋老北京大团圆饼

主料:面粉800克

配料:黑糖、麻酱、果干、百利甜酒适量,酵母10克、水420克、小枣适量

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作者:精美美食

更新:2024-07-03

难度:初级入门

类型:主食

关键词:老北京中秋团圆饼,蒸老北京大团圆饼
『中秋老北京大团圆饼』介绍

咱老北京过中秋,除了月饼、水果外,家家还有蒸团圆饼的习俗,取个吉利。今天该有的祝福都在图上!都是发自内心,言为心声,就是这样朴素的祝福!写过就简单一些,馅料随意,大小随意,表面装饰随意,只有要坚守的不过那么几点:圆圆的不能改!蒸制发酵的不能改!只有这个节日老家庭要用敬敬月不能改!余下全是随意。仔细看看还是健康的主食,算是农业文明祭拜秋收的文化碎片?说不清不胡说,祝福阖家团圆!圆圆满满!

食材:面粉800克,黑糖、麻酱、果干、百利甜酒适量,酵母10克、水420克、小枣适量。

工具:九阳厨师机、海尔嫩烤箱,西式花刀。

时间:3小时(包括发酵)

蒸老北京大团圆饼的做法:

1、先把800克干面粉,10克酵母,加入清水420克一起混合,然后全部放入厨师机缸内,然后用手搅拌均,无干面放置半小时。

2、厨师面低速搅拌5分钟,下图中就是搅拌好的面团样式,发酵至两倍大,分成5份备用。

3、准备馅料:酒渍干果,煮好糖水,煮好熟芝麻酱,馅料涂抹在饼皮上,共三层。

4、擀饼坯四周,长一个长方形,层层叠放如图所示:然后用割压长方饼坯,拉开覆盖,捏牢边缘,掐好花边。孙隙点缀小枣,竹帘刷油放在团圆饼上,蒸烤箱115度蒸汽,蒸一小时,熟透即出即可。

成品图:

吃不完的,冷后放冰箱,食用前加热再食用。记得几年前写过很详细的,越发的懒了,传统原本就是碎片,喜欢的能流着大汗,忘却这儿疼那儿疼的坚持做,也是给自己的一个鼓励。

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