金钱虾饼

这款金钱虾饼是一道用料简单，调味简单，但能吃出虾最原始鲜甜美味的小吃，制作很非常容易上手的泰式料理。

金钱虾饼的做法：

1、虾仁去肠泥后，加点盐、米酒抓一抓冲干净，用纸巾擦干。剁成虾泥，加入盐、白胡椒粉、蛋白抓匀

2、虾泥分成数份，大小依自己喜好，整成圆形，两面沾上面包粉

3、热锅加几大匙的油，待油温升高，再放入虾饼，两面煎炸成金黄色即可起锅(正常来说应该要用油炸的，但实在不想处理炸过后的油，用半煎炸的其实油的用量也不少，起锅后记得用纸巾吸去多余的油)。

成品图：

金钱虾饼制作技巧：

1.之前做过月亮虾饼，还得弄饼皮，金钱虾饼裹上面包粉就可以了

2.纯用虾泥，有些食谱会加花枝浆之类的。

3.这次虾的用量少，只要加蛋白或蛋黄应该就可以了，不要全加会太稀，万一失手，可以加些面粉调整湿度，太湿不好整形又黏手。

4.沾酱可以用泰式甜鸡酱就可以啰～

怎么让虾饼更有弹性？

答：搅打虾泥时，如果加入一些切成小丁的肥膘(虾与肥膘的比例约5：1)，和虾搅打在一起，炸出的虾饼就更有黏性和筋性，口感更佳。