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纸蒸花雕虾

纸蒸花雕虾

主料:大鲜虾8只、花雕酒1/2杯、枸杞1/2大匙

配料:盐1/2小匙、糖1/4小匙

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作者:精美美食

更新:2024-06-09

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:纸蒸花雕虾,纸蒸花雕虾的做法
『纸蒸花雕虾』介绍

纸蒸花雕虾是一道完全不用电锅,用平底锅或炒菜锅就可以完成的超级简单年菜,只要将虾、花雕酒和调味料通通用烘焙纸包起来,然后放在平底锅用中火加热5~8分钟即可,等烘焙纸包因为受热产生蒸气,鼓起来像个气球时,就可以关火打开纸包,将花雕虾倒出装盘,连锅子都不用洗呢!

这道菜的原理,是利用烘焙纸把所有的材料密封起来,就像烤肉时,我们都会用铝箔纸将蔬菜包起来一起烤,当下面有稳定的热源,内部的材料就会逐渐变热,封闭的空间里形成蒸气循环,这样就能在短时间内将食物蒸熟。这样的方式,比电锅还节省50%的时间,而且使用瓦斯炉加热,节能又省电。

纸蒸花雕虾的做法:

1、首先先鲜虾清洗干净,去除泥肠。参考:虾子快速去虾线的方法。

2、枸杞放在花雕酒中浸泡,并加入盐、糖搅拌均匀。

3、虾放在烘培纸上。

4、然后扭紧烘培纸的一边,接着淋上枸杞花雕酒。

5、烘培纸扭紧密封,将纸包放在平底锅上,中大火加热5~8分钟。

3、打开纸包,装盘摆饰即可,

成品图:

纸蒸花雕虾制作技巧:

1、花雕酒亦可替换为绍兴酒或米酒。

2、可以多做几个纸包,然后同时加热两个纸包喔。

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