台湾胡椒虾

胡椒虾起源于台湾的台南，味道香辣非常好吃，呛辣的口感，满满胡椒的香气，这款虾最好吃的是头部，将虾头壳拨下嚼一下虾壳就能感受到胡椒的特殊香昧，非常美味。

台湾胡椒虾的做法：

1、虾子洗净 葱 蒜切末 姜切片。

2、虾子用米酒 盐 略腌。

3、起砂锅 爆香姜片 葱 蒜末。

4、爆香后 倒入虾子(连同腌的米酒)炒香。

5、加入所有的胡椒拌炒(喜欢辣味可以增加)。

6、拌炒至汤汁收干 起锅前洒上葱绿及辣椒丝即可。

成品图：

胡椒虾源于台湾台南，在台湾全盛时期全省约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾，由于其味香辣，因此特别受重口昧人士的喜爱。著名歌手王菲，只要每到台湾必定会品尝一下胡椒虾的美味。胡椒虾的烹调方式非常特别，其采用的是称作狗母锅的特殊专用锅具，由于需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香昧提炼出来，因此锅具便须能长时间耐高温.所以要吃胡椒虾得花点时间耐心等候，因为火候一定要够才会好吃。

吃胡椒虾须讲究技巧：

其实胡椒虾最美味的是其头部，将虾头壳拨下嚼一下虾壳，马上你就能感受到由数十种香料与胡椒的特殊香昧，再来便是吃胡椒虾最为精华处，虾的脑袋，尤其如有带虾黄更属级品，因此切记勿将虾头丢弃，那可真是暴殆天物，虾头吃完接着便是虾脚，细嚼一下香昧四溢，会让您忍不住想喝口啤酒，允一下指头最后继续吃完虾肉。