俄式罗宋汤

做出奶香浓郁的俄式罗宋汤牛肉要先煮过水，而且分量要足够多，牛肉提前炖30分钟在下蔬菜，黄油是不能少最好在加上奶白酱味道就更加浓郁了。这道汤是很久以前看中央台的美食节目学的。制作人是一位在俄罗斯做了很多年餐厅的中国小伙子。教的方法也很简单，这里我想做的正宗一点，做的有些复杂了。(底下再附简单的做法)做罗宋汤有了最关健的四种调味:黄油，鲜奶油，鲜奶，和蕃茄酱。再加上煮的火侯到位就能煮出一锅奶香浓郁的俄式罗宋汤了。我不喜欢在汤里加上高丽菜，总觉得在汤里加了菜就把肉味冲淡了。

材料：新鲜牛肉1斤，中型白洋葱半颗，胡萝卜1个，土豆1个，中型蕃茄两颗，黄油，鲜奶油，鲜奶，蕃茄酱，盐，黑胡椒粉(带颗粒的那种)，鸡精，1小匙白糖(如果有做奶白酱的就不用另加鲜奶油和鲜奶了)。

俄式罗宋汤的做法：

1、材料准备黄油的量比较多。(图上黄油的量一半是来做奶油白酱，一半是用来炒蔬菜)。

2、蕃茄，胡萝卜，土豆，洋葱分别切大块备用。

3、牛肉1斤切成小方块(牛肉的量一定要够多，才能煮出好喝的汤)

4、锅内烧温水，把牛肉块放入煮。

5、煮至起泡末后熄火。

6、把牛肉捞出用清水冲洗干净。

7、洗净锅子，开小火，锅内慢慢溶化一块黄油。

8、将胡萝卜，土豆，洋葱块放入炒香，不用炒太长时间。装出备用。(蕃茄除外)

9、倒入半锅的清水，放入牛肉块，大火煮开后，转小火再煮30分钟。

10、30分钟后，再放入事先炒香的蔬菜块(蕃茄除外)继续用小火煮30分钟。

11、最后再加入蕃茄块。继续用小火煮至牛肉和蔬菜块都软烂了。放入蕃茄酱，盐，鸡精，1小匙白糖(因为加了蕃茄蕃，这里加一点糖可以综合一下)

12、加入事先做好的奶油白酱，将汤煮至浓稠即可。(如果没有做奶油白酱的，也可以直接加入鲜奶和鲜奶油)

成品图：

好喝的俄式罗宋汤制作要点:

1、牛肉要先煮过，去血水。而且肉的份量要多，不要蔬菜多过肉就没什么味道了。

2、黄油不能少。加了黄油才能做出那种香味来(当然为您的健康着想，也可以用植物油，我婆婆煮玉米浓汤就都是用的橄榄油)

3、加奶白酱，或是加鲜奶油及鲜奶。

4、牛肉要先炖30分钟，否则的话，蔬菜都炖烂了。牛肉还没有烂。

5、蕃茄块到最后是煮到烂的，我这是为了拍图的效果，先挑了一块没煮的放在汤上面。为了减少用蕃茄酱的量，我用了两颗蕃茄来煮。天然的食物总比加了添加剂的调味要好些。

简单的罗宋汤的做法:

先将牛肉飞去血水，然后用黄油炒过蔬菜备用。将牛肉先煮30分钟后，再放入蔬菜，最后加入蕃茄酱，调味，加一大块的黄油，鲜奶油，最后用面粉水或玉米淀粉水调芡即可。省了做奶白酱的步骤。