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武汉滑鱼块

武汉滑鱼块

主料:草鱼块适量

配料:淀粉、姜、花椒、盐、生抽、料酒、醋、白砂糖、葱

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作者:精美美食

更新:2024-07-10

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:湖北草鱼滑鱼块,湖北草鱼滑鱼块的做法
『武汉滑鱼块』介绍

武汉最有特色的菜要属于滑鱼块了,制作时最好采用鱼肚子那块肉口感更好,先把鱼肉腌制一下,然后高入酱汁小煮10分钟,收汁后即可享用,简单又美味。

武汉滑鱼块的做法:

1、草鱼切块(最好采用鱼肚部分的肉),盐1勺,花椒,生姜,料酒适量!腌制30分钟!

2、草鱼中最适合滑得就是鱼肚子下面的肉,煎的过程中油要多一点,中火煎3分钟左右,倒掉多余的油!(煎制过程中千万不要用翻弄鱼块)

3、烹入调好的料(生抽2:1醋+少量老抽+糖)因为腌制过程中鱼已进味,所以不用放盐了!

4、加水,加盖,小火收汁!10分钟之后开盖,先将鱼块盛入盘中,汤汁留在锅中,将调好的水淀粉放入锅中勾芡!倒入盘中即可享用。

成品图:

武汉滑鱼块制作技巧:

1、鱼块提前用盐和料酒腌制一下会更入味;

2、鱼块煎至定型后就可以加入调味料开煮了,注意添加少许水炖煮即可;

3、滑鱼块最后一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功的关键一步。

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