蜜汁鱼片

甜甜蜜蜜的酱汁和外酥内软的雕鱼片结合，诀窍是番茄酱1 : 糖1 : 白醋1 的比例，再加上自然果香柳橙及柠檬汁液的提味，形成这道蜜汁鱼片料理，是全家人都喜欢的味道。

主料：鲷鱼片500公克、熟白芝麻少许、地瓜粉适量、太白粉水适量

腌料：米酒2大匙、全蛋1颗、地瓜粉适量

调味料：番茄酱3大匙、白醋3大匙、糖3大匙、柳橙汁液2颗量、柠檬汁液1颗量

蜜汁鱼片的做法：

1、雕鱼片对切再斜切约2cm x 3cm大小，用米酒抓腌后再用蛋黄抓均匀.(要炸之前再裹上干粉(地瓜粉)。

2、雕鱼片要炸之前再裹上干粉(地瓜粉)。

3、柳橙2颗和柠檬1颗挤出汁液备用。

4、起油锅，将裹粉的雕鱼片下去炸定型，先捞起，等油温再度上来，再放下炸成两面金黄色即可。

5、雕鱼片炸过两面金黄。

6、另锅先放适量的水，下所有调味料煮滚后。

7、放入炸过的雕鱼片，淋上少许太白粉水快速翻炒，即可裹上酱汁起锅盛盘洒上芝麻粒即可享用。

8、成品盛盘可享用。

成品图：