青椒洋葱炒牛肉

在家做这道青椒洋葱炒牛肉的时候，要想牛肉口感炒的更嫩要按照牛肉的纹路来切，切好的牛肉片先腌制一下在炒口感会更入味，青椒后面加入，炒脆一点口感更好吃，菜色也会更加漂亮。

青椒洋葱炒牛肉材料明细：

主料： 牛里脊、洋葱、青椒

调料：淀粉、料酒、生抽、姜末、盐、食用油适量

青椒洋葱炒牛肉的做法：

1、牛里脊清洗干净后切片，洋葱切小块，青椒去籽后切成片备用;

2、牛肉片加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料， 拌均匀腌制一下;

3、烧热锅放入适量的油，将牛肉片进去爆炒变色后捞出;

4、锅中留少许油， 加入洋葱进去翻炒;

5、爆香后加入青椒进去翻炒;

6、翻炒两下后加入牛肉片进去翻炒;

7、最后加入适量的盐调味即可，这道好吃的青椒洋葱炒牛肉就做好了，色泽还是很漂亮的吧。

8、最后起锅，盛入盘中就能享用了。

成品图：

牛肉怎么切才嫩？

1、首先将牛肉用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩。

2、切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。

3、牛肉后切丝的时候也是要顺着牛里脊的纹路来切的。

这道青椒洋葱炒牛肉做法不难，但是要想把菜色炒的好看切需要多花功夫，这个对火候地把握很重要，大家多尝试一下就好，注意牛肉首先要切对，然后炒出来口感才够嫩滑。