精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 健康生活 > 美食问答

茶碗蒸是什么?是日式蒸蛋?

时间:2024-06-15来源:[www.jmms.cn]作者:杯儿

为您推荐:日式大全

茶碗蒸(ちゃわんむし),日式蒸蛋,日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字,即茶杯的意思,茶碗蒸听上去花头花脑,其实就是日式炖鸡蛋。

在日本茶碗蒸名气很响,是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品,在家里做也简单。

菜品特色

茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样,只是容器用的是小茶杯,因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是,它的风味含有“和风”的味道,也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁,貌似清淡,却含有很深沉的口感。

茶碗蒸

制作方法一

材料:香菇、火腿、蛋、盐、清水

制作过程:香菇泡发切片备用、火腿切碎。蛋加盐及水1杯打成稀蛋汁,分盛在两只小碗(或一个大的深盘)内,放进微波炉内,用中微波加热 5分钟,至蛋汁凝固。若用隔水蒸的方式,须用小火12分钟。再将香菇放在蒸蛋上,用中微波加热 2分钟,淋上麻油即可。若用隔水蒸则需 5分钟。

备注:蛋汁先加热至凝固,再放入其它材料,可避免所有材料都沉在蛋汁内,比较美观。

制作方式二

材料:鸡腿肉切块、鲜虾(去泥肠)、银杏、鸡蛋、蟹柳、香菇、生青菜

制作过程:干香菇放到水里泡发,泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精,用小火煮开后再晾凉。

晾凉的香菇水慢慢的倒入用纱布滤好的鸡蛋液里(用纱布滤出蛋液,可以使蛋液不产生蛋末,蒸出来会比较滑的没有纱布可以不用,将产生的蛋末打碎也可以)。茶碗里先放鸡肉、鲜虾、银杏、 蟹柳、香菇、青菜。

水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟。配上青菜的茶碗蒸 迷糊的青菜是过了开水、所以蒸好了就直接配上了。

营养价值

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。


精美美食网 www.jmms.cn
Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

合作留言