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炒干锅鸡要哪些配料-干锅鸡用什么酱炒好吃

时间:2024-10-25来源:[www.jmms.cn]作者:闲事话三农

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干锅菜,很多人喜欢吃,由于干锅菜从不会令人心寒,营养搭配,香辣进味,即下饭菜又下酒菜。今日就跟各位共享一道干锅鸡的做法,告诉大家炒干锅鸡要哪些配料以及干锅鸡用什么酱炒好吃。

炒干锅鸡要哪些配料-干锅鸡用什么酱炒好吃1

食物提前准备:姜片、大葱、蒜头、辣椒干、小米辣、辣椒、圆葱、熟芝麻、青花椒、白胡椒粉、生抽酱油、耗油、米酒、玉米淀粉、豆瓣酱、白砂糖、鸡精粉、盐、植物油

操作步骤:

1、将需要的食物调料准备好并清理整洁,姜片切成片状,大葱切成小段,蒜头除掉表皮后切成硬粒,辣椒干切成小段,小米辣切成小圆圈,辣椒也切成小圆圈,圆葱切成丝,切好后将洋葱丝抖散,装进麻辣干锅中铺底预留;好多个鸡肉清理整洁后沥干水份,随后剁碎一小块,装进盘里预留;

炒干锅鸡要哪些配料-干锅鸡用什么酱炒好吃2

2、先给鸡肉腌渍一下,添加几块生姜片、葱段,再倒进适当白胡椒粉、生抽酱油、耗油及其适当米酒除腥,抓拌匀称后腌渍十分钟,十分钟后倒进少量的玉米淀粉,抓拌匀称使鸡肉表层匀称地裹上一层木薯淀粉,置放一旁预留;

炒干锅鸡要哪些配料-干锅鸡用什么酱炒好吃3

3、出锅,锅中倒进一定量植物油,温度六成热后下入裹上木薯淀粉的鸡肉,开中文火渐渐地烹制,待鸡肉炸至定形后,用筷子促进两下,使鸡肉可以遇热匀称,待鸡肉外皮炸至金黄色后,控油补水盛出预留;再次上升温度,待油温六成热后,下入切好的土豆条,渐渐地炸至土豆条浮上来后,控油补水盛出预留;

炒干锅鸡要哪些配料-干锅鸡用什么酱炒好吃4

4、锅中留小量的油,油烧后下入切好的生姜片、蒜粒、辣椒、小米辣、辣椒干段、青花椒,开文火持续翻炒曝出香气,炒成香气后下入一勺豆瓣酱,再次翻炒出辣油;

炒干锅鸡要哪些配料-干锅鸡用什么酱炒好吃5

5、炒成辣油后下入炸好的鸡肉及其土豆条,开走红迅速翻炒匀称,随后逐渐调料,添加适量盐、白砂糖、鸡精粉、生抽酱油,迅速翻炒匀称后下入切好的蒜台,迅速翻炒匀称,炒至蒜台断生后撒上一些熟芝麻,翻炒匀称后就可以熄火起锅了,将全部食物盛出装进垫有圆葱丝的麻辣干锅中,用食物的温存激起出圆葱的香气,这道家常干锅鸡搞好了,麻辣进味,尤其美味。

炒干锅鸡要哪些配料-干锅鸡用什么酱炒好吃6

小提示:

1、干锅鸡可以采用鸡肉制做,鸡肉肉质地更嫩,吃的时候味道更强。

2、鸡肉切好后可以用冷水泡浸20分鐘,将鸡肉中的鲜血充足泡浸出去,可以有效的除去一部分腥味儿。


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