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胚芽德式脆肠面包

胚芽德式脆肠面包

主料:高筋面粉粉250克无糖优格25克,牛奶160-175ml,熟小麦胚芽20克

配料:速酵粉3克,盐3匙,白糖20克,无盐奶油15ml

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作者:精美美食

更新:2023-11-28

难度:初级入门

类型:主食

关键词:胚芽德式脆肠面包,胚芽德式脆肠面包的做法
『胚芽德式脆肠面包』介绍

热狗面包一直是小朋友的最爱,今天我们用了热狗做一款德式脆肠面包,多了Q弹的口感,搭配点缀的蕃茄酱和沙拉酱,还有起司丝咸香的美味,罗勒迷人的香气,非常好,小孩一连嗑了二个面包,非常给力哟。

胚芽德式脆肠面包的做法:

1、主面团除了酵母和奶油外的材料揉成团到看不见面粉颗粒,再加入酵母揉至看不见酵母颗粒到七分筋性,最后加入奶油搅打至完全扩展可以拉出薄膜。 室温发酵50分后,翻面,再发酵30分,就可以分割整形。

2、分割成6个约85克(也可分割一个50克共8个),排气整圆松弛20-30分。

3、擀成长方开。

4、然后翻面。

5、把面皮由上往下卷起。

6、大约卷起15分分长条状,注意把收口捏紧。

7、之后在搓成长约30公分的条状备用。

8、头尾相接收紧,成一个圆形状。

9、然后拼成椭圆形的。

10、放置烤盘上 室温后发约40分至二倍大。

11、后发完成刷蛋液。

12、铺起士丝 中间放上脆肠。

13、挤蕃茄酱、沙拉酱。

14、烤温220/190 烤15分。

15、出炉表面刷橄榄油,洒干燥罗勒叶 放凉即可。

16、又咸又香一口一口停不下来。

成品图:

胚芽德式脆肠面包制作技巧:

1、这次用的是凯琳高粉,吸水率较高!用其他粉类牛奶量请先从150开始慢慢加。

2、添加熟小麦胚芽是为了增加风味,没有可以不加,粉量也不用调整。

3、沙拉酱点缀而已,也可以不用加。

4、添加德式脆肠不建议久放,当天没有食用请冷藏喔。

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