泰式柠檬蒸鲈鱼

这款看似很困难的泰式柠檬蒸鲈鱼，其实做法很简单，鱼露和柠檬汁是整道菜香气的来源。利用蒸鱼的期间备料就可以轻松完成这道快手料理，下面把制作流程分享给大家。

泰式柠檬蒸鲈鱼的做法：

1、首先把处理鲈鱼，鱼内脏清洗干净，剪鱼鳍。姜去皮切片。香菜留叶子将梗切小末。红绿辣椒开半去籽切小末。大蒜去皮切末。柠檬一颗榨汁半颗切片。

2、先只蒸鱼什么都不要加，趁蒸鱼的时候备料。蒸大约5-6分钟时间看鱼的大小、加入鱼露再蒸两分钟。

3、开盖，此时应该闻得到鱼露的特殊香气，加入蒜末、辣椒末及香菜末。关盖再蒸两分钟。

4、开盖，倒入柠檬汁及摆放柠檬片，关盖再蒸一下，1分钟即可。柠檬不能太早放不然最后会没有香气。起锅前再加入香菜即完成。

成品图：

泰式柠檬蒸鲈鱼的技巧：

1、柠檬不要一起蒸，会苦，最后出锅摆上，淋热好的酱汁就好，可以简单蒸一下。

2、放入鲈鱼蒸大火蒸8分钟左右就够了，肉质很鲜嫩的，一般根据鱼的大小来定。

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，喜欢青柠檬和小米辣的味道，酸酸辣辣，很开胃。这道泰式柠檬蒸鲈鱼材料不齐全也可以做简单的，味道也不错：没有鱼露可以放生抽，没有青柠檬可以放黄色柠檬。