精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 食谱大全 > 外国食谱
红糖红枣全麦包

红糖红枣全麦包

主料:全麦面包粉300克,红枣碎120克,红糖80克

配料:牛奶120克,清水80克,酵母4克,黄油25克

为您推荐:专题大全

作者:精美美食

更新:2023-11-28

难度:初级入门

类型:主食

关键词:红糖红枣全麦包,红糖红枣全麦包的做法
『红糖红枣全麦包』介绍

今天这款红糖红枣全麦包配方中加入了牛奶和清水来揉面,至于用牛奶还是清水,可以随个人的口味来选择。第一次使用面包发酵篮,二发之后,将面团倒出来,就会呈现自然的篮筐印迹,真是漂亮极了!虽然不是真正的欧包,但是小模样及口感还是有一拼的。学习的过程还很长,待我一点点来尝试。

红糖红枣全麦包的做法:

1、全部材料准备好;

2、红糖和牛奶、清水入厨师机桶内,先将红糖溶化;

3、将全麦面包粉倒入桶中,再加入酵母;

4、启动最低档,揉成一个面团后加入软化的黄油,继续揉面;

5、待黄油充分揉入面团后,将红枣碎倒在面团上,继续揉面;

6、待红枣均匀地散布在面团中时,将面团收圆,放在桶中,于温暖湿润处进行基础发酵;

7、待面团是原来的二倍大时,扯开面团能看到内部均匀的气孔;

8、将面团取出,排气揉圆,放在事先撒好面粉的发酵篮中;

9、将发酵篮和一碗温水放进烤箱中,启动发酵档进行二发发酵,如果烤箱没有发酵档,可以将温度调到38度;

10、面团是原来的2倍大时,取出;

11、倒扣在不粘烤盘上,用利刀在表面划一个十字刀口,深度有一公分左右;

12、送入预热好的烤箱中层,200度,30分钟左右,表面颜色过深时可加盖锡纸。

成品图:

红糖红枣全麦包制作技巧:

1. 用全麦面粉不用揉出薄膜来,只要成团即可;

2. 红枣碎尽量不要露出表皮,烤时容易糊,影响美观和口感;

3. 没有发酵篮,放在普通的模具中也可以的,如果要倒扣出来,别忘记在模具中撒一层面粉,容易脱模;或者直接将面团整成小面团进行发酵;

4. 烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整,也视面团大小来调整。

红糖红枣能很好地让气血运行起来,从而达到增强免疫力、补铁补血的功效。而全麦能够提供更加丰富的营养,特别是麦麸中的维生素B族,更是其它食材中所欠缺的。这几种食材放在一起,做成面包,口感和营养非常全面。

因为是全麦,所有在揉面的时候只是略微揉成团,而没有拉出手套膜来。做好的口感也是略显粗糙的。但是很值得细嚼慢咽,而且越吃越爱吃。

『麦包』相关问答
    『麦包』相关文章

      精美美食网 www.jmms.cn
      Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

      涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796