韩国芝士排骨

韩国芝士排骨是最近广泛流行的一种很有趣的食物，有大批的粉丝。这种做法起源于韩国，其实就是韩式烤排骨拌奶酪，而且是拉丝的奶酪。听起来好像很复杂，其实很简单，关键是腌制排骨的调味、烘烤排骨的程度，尤其是搭配的奶酪。

我今天来一个超豪华的搭配：马苏里拉奶酪、蒙特里杰克奶酪，以及马斯卡布尼奶酪。

这里面有大家熟悉的马苏里拉奶酪和马斯卡布尼奶酪，做甜点的朋友都知道，这是披萨和提拉米苏必不可少的原材料。至于蒙特里杰克奶酪，则是美国的原创奶酪，口味温和细腻，具有黄油般的味道，略带酸味和咸味儿。

这三种奶酪，加热时都非常易于融化，奶香浓郁。其中马苏里拉奶酪和蒙特里杰克奶具有非常好的拉丝效果，马斯卡布尼奶酪则是我大胆加入，旨在增加奶酪的流动性和更加浓郁醇厚的口感。

不计成本的豪华芝士组合比外面卖的，好吃太多了！也只有在家里，才能吃得到啊！

芝士排骨材料：

主料：排骨500g，马苏里拉奶酪100g，蒙特利杰克奶酪100g，马斯卡彭乳酪50g;

腌排骨料：洋葱半个，梨1/4个，大蒜2瓣，生姜1小块儿;韩式辣椒酱4大勺，生抽2大勺，蜂蜜2大勺，米酒2大勺，芝麻香油1大勺;

装饰料(可不用)：玉米粒1大勺，红甜椒粒1大勺;

佐餐：韩式泡菜适量，生菜叶适量

韩国芝士排骨的做法：

1、将排骨洗净，有时间时泡水3、4小时，中间多次换水，以泡出血水;

2、泡好的排骨充分挤干水分;

3、将梨、洋葱、大蒜、生姜磨成糊(可用料理机打成糊，也可以用刀拍、剁成细糊);

4、混合做法3 和辣椒酱、生抽、蜂蜜、米酒以及芝麻香油;

5、充分搅拌均匀成腌汁;

6、将排骨放入大碗，浇上腌制，充分拌匀，腌制3小时以上，最好过夜;

7、烤排骨之前准备奶酪：马苏里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦丝、马斯卡彭乳酪从冰箱拿出软化;

8、烤盘铺两层锡纸(大一点儿)，均匀排上排骨，将排骨凸起的一面朝上;剩余的腌汁留用;

9、排骨上再铺两层锡纸，与底层锡纸折起，捏紧收口，形成密封状态;烤箱预热150—160度，烤1小时20分钟左右;

10、烤好后取出排骨，同时将烤箱温度升至180度;将排骨顶层的锡纸去掉，倒掉烤出的汤汁，将剩余的腌汁均匀刷在排骨表面，送入烤箱，再烤10分钟左右取出;同时将烤箱温度升至200度;

11、找一个可以放入烤箱的小锅或烤盘，将做法10烤好的排骨均匀排在小锅的一边，在排骨旁边“狠狠”地先放2大勺马斯卡布尼奶酪;

12、再均匀撒上马苏里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦丝，撒点玉米粒和红甜椒粒装饰一下，送入烤箱，再烤10分钟，至奶酪融化，即可。

成品图：

韩国芝士排骨制作技巧：

1、腌制排骨要入味，没有3、4个小时是不行的，腌上一天更入味儿;

2、烤排骨一定要低温慢烤，烤到80、90分钟的排骨基本骨肉分离，并有松软即化的口感。

说实话，这道韩国芝士排骨制作并不复杂，就是有点儿费时间。其实，慢慢做也很好，不会累到自己哈，好吃，不怕等！