香蕉核桃布朗尼蛋糕

很少听到身边有朋友说不喜欢布朗尼的，这款甜点用巧克力和香蕉、坚果都很搭，尤其混了香蕉泥的布朗尼面糊，口感更加湿润绵密，加了烤过坚果，更香口感更多层次，如果不想加坚果，也可以全部都用香蕉代替，做法不难味道切很好吃。

材料A

全蛋(large egg) 4个、黑糖(dark brown sugar) 80g、二砂(light brown sugar) 80g

材料B：

苦甜巧克力(dark chocolate) 130g、无盐奶油(unsalted butter) 150g、盐(salt) 1g

材料C：

低筋面粉(cake flour) 40g、可可粉(cocoa powder) 30g

材料D：

熟香蕉(ripe banana) 1根、蜜核桃(roasted walnut) 40g

工具：

***使用烤盘尺寸：长*宽 / 26cm*16cm

***可制作24个4*4cm布朗尼

***巧克力使用法芙娜70%苦甜巧克力(Valrhona Guanaja 70%)

***香蕉越熟越好

***蜜核桃可用香蕉1根替代

香蕉核桃布朗尼的做法：

1、首先把香蕉用叉子压泥过筛;烤盘铺烘焙纸

2、打蛋器混合材料A(全蛋4个、黑糖80g、二砂 80g)，隔水加热至40度，用手持搅拌机最高速打至全发

3、把材料B(苦甜巧克力130g、无盐奶油150g、盐 1g)隔水加热至40度

4、在作法2中分次加入作法3，刮刀拌均匀。

5、把材料C(低筋面粉40g、可可粉30g)过筛，加入第4步中，拌匀后加入香蕉泥，拌匀后入模，表面放蜜核桃/香蕉片

6、烤箱预热170度，烤25-30分钟，取出后放凉，可直接享用或切片分送。

成品图：

香蕉核桃布朗尼制作技巧：

1、如不用蜜核桃，调整作法1：一根香蕉用叉子压泥过筛;另一根香蕉切片

2、冷藏后口感更佳