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马蒂烧猪脚

马蒂烧猪脚

主料:马蒂、猪脚

配料:八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量

为您推荐:猪脚大全

作者:精美美食

更新:2024-05-30

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:马蒂烧猪脚的做法,图解马蒂烧猪脚怎么做好吃
『马蒂烧猪脚』介绍

猪蹄是非常美容养颜的食材,吃起来劲道弹牙,香气怡人,是每一位食客吃过之后的称赞,在制作的过程中也有非常多的方法,无论是清炖还是红烧,都是我的最爱,正好今天去市场上买了几只猪蹄,想想好久没有吃了,这几天的食欲不是很好,所以就准备用红烧的方法制作,这样吃起来更能增强食欲。

马蒂烧猪脚的制作方法

1、猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟,用硬刷把将焦色刷尽。

2、先用片刀分开猪脚,用砍刀劈开猪脚,将猪脚斩成大块装入碗

中,加适量的盐抓均后腌制30分钟。

3、去皮荸荠适量;

4、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量;

5、锅烧热去适量的油,倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透,要多次加少量的水煸炒。

6、猪脚炒透后加入适量冰糖,倒入所有香料,加适量的水煸炒,使冰糖融化,香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边,沿锅边去水并沿锅边翻炒,将糖炒回锅中,直到炒出搪色;再加入适量老抽翻炒均匀。

7、一次性向锅中加足水后加入适量姜片,盖上锅盖大火煮开(炒到位的猪脚随着水开,浮沫会越来越少)。煮时出现大量浮沫,是因腌制或炒时方法不对。

8、浮沫完全没有后加两勺米酒酿,倒入马蹄,大火重新烧开后转小火煨1.5小时。

9、1.5小时后汤汁浓厚,大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀,美味即成。

成品图

猪脚的营养分析

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

马蹄的食用方法有哪些?

1、荸荠适合生吃,因为荸荠经过烹煮后,很容易造成营养元素的流失;在广大的南方水田地区所种植的荸荠,大部分是做水果,直接生吃的,不过来把泥土洗干净,稍加晾干水分食用更佳。

2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

4、它鲜甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,它既可生食,亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ,不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。

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