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甜酱爆炒肉

甜酱爆炒肉

主料:去皮五花肉,青椒,蒜苗

配料:甜面酱,郫县豆瓣酱,姜末,黄酒,生抽

为您推荐:五花肉大全

作者:精美美食

更新:2024-06-09

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:甜酱爆炒肉的做法,图解甜酱爆炒肉怎么做好吃
『甜酱爆炒肉』介绍

今天为大家推荐的是一道美味的甜酱爆炒肉,浓浓的酱香味,勾起了每一位食客胃里的馋虫,青椒的加入,搭配的恰到好处,不仅在颜色上,给予菜肴增添了几分色彩,同时也解油腻,使整道菜肴,吃起来非常的爽口,正在厨房制作的时候,客厅里的朋们就忍不住了,纷纷到厨房里面偷学我的厨艺了,哈哈,开吃啦!

甜酱爆炒肉的做法

1.准备材料:五花肉,甜面酱,豆瓣酱,青椒,蒜苗

2.猪肉去皮,切0.3厘米厚的片备用

3.青椒洗干净切成块

4.生姜切末,郫县豆瓣剁细即可

5.锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

6.将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放甜面酱少许,放姜末、黄酒开中火,让调料和肉片一起煸半分钟至入味

7.将青椒块和蒜苗放入

8.调入少许生抽,中火炒15秒即可出锅

成品图

甜酱爆炒肉制作小技巧

1、酱爆肉像回锅肉一样,可以放很多的蔬菜搭配,比如青椒,洋葱,莲花白等,但我还是喜欢搭配青椒味道更好。

2、做酱爆肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些,不过个人感觉这种菜瘦了没吃头,用五花肉炒出来最好,当然也可以用猪的后尖肉,也就是后腿肉,这里的瘦肉炒出来不老,口感也很好

3、最关键的一点就是别炒咸了,因为带咸味的调料实在是太多了,甜面酱,豆瓣等,现在的豆瓣酱要比原来的咸很多,用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在,如果尝一下觉得已经差不多够咸了,就不用加生抽了,如果觉得颜色不好,那么就点几滴老抽也没问题

烹饪青椒的注意事项

1、青椒实用于炒、拌、炝做菜,如"辣子素鸡丁"、"青椒炒素肉丝"、"糖醋青椒"、"青椒炒苦瓜"等。

2、维生素C不耐热,易被粉碎,在铜器中更是云云,以是克制利用铜质餐具。

3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会太辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与成长姿势,使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯时应先去蒂。

5、用酱油会使菜色变暗,味道也不会清香。

6、用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。

7、选择大而丰富的青椒,剖开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,不但颜色得以保持,味道也会很好。

8、青椒不宜一次吃得过多,保举量为每餐60克。

『五花肉』相关问答

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