猪小排菜谱大全

猪小排是小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，它的肉多，骨头少，是猪身是最好的排骨。一般家庭做猪小排会采用哪些做法？大部分都是用来做香酥排骨、红烧排骨，糖醋排骨等菜品，今天我们把所有猪小排的家常菜谱整合起来分享给大家。

猪小排适合人群：

一般人都可食用;

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

与猪小排相克食物：

猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收

猪小排+乌梅：影响营养素的吸收

猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收

猪小排+竹笋：影响钙的吸收

猪小排的选购技巧：

在选购鲜猪肋排时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

猪小排的制作窍门：

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。