桂花蜂蜜小排骨

这款超级下饭桂花蜂蜜小排骨可以当作零嘴与茶食的甜蜜肉肉，带着浓郁的桂花香，制作的酸味主要来自己山楂干，所以提前泡好水方便使用。

酸甜口，更偏甜一些。

酸，主要来自山楂干，因此要做的事先准备工作，就是提前1、2小时取约50克山楂干冲洗干净，1片陈皮，40克冰糖，泡约600ML水。将约600克小肋排，提前2、3小时泡水，中间换3、4次水，将血水尽量泡净。

桂花蜂蜜小排骨的做法：

1.排骨泡净血水后，沥去水份，半棵大葱切片，姜粉4克(或鲜姜切片也可以)，淡盐酱油30ML，蚝油20克，盐约4克，香油10ML，腌制排骨半小时以上;

2.中间揉捏挤压排骨便于入味;

3.之后入蒸锅蒸制半小时;

4.蒸好后，起锅加入炒菜量的油，将调料拣去不用，小排骨放入煎制至微黄。

5.倒入事先泡制的山楂冰糖水盖锅盖，水开后，小火炖煮;

6.炖制过程中，加入陈醋约20ML，并加入约6克红曲粉，红曲粉主要是提色，如果没有，不加也可以。炖约30分钟后，打开锅盖，中火慢慢收汁，待汤汁渐渐浓稠，可以拣去陈皮及山楂干;

7.汤汁渐要收干时，加入约30克蜂蜜，翻拌均匀;

8.关火，撒入约1汤勺干桂花，盖锅盖，利用余热焖出桂花的香气。之后便可以出锅了。

刚出锅热时配饭是好的，但感觉凉后更加入味，拈一块放嘴里，倒更像是在吃零食。泡壶茶，竟也十分相宜。

成品图：