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肉皮的做法大全

肉皮的做法大全

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肉皮,也是我们常说的猪皮,是一种蛋白质含量极高的肉制品原料。猪皮对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。下面我们推荐给大家肉皮的挑选方法以及肉皮的做法大全。
2024-03-07

肉皮,也是我们常说的猪皮,是一种蛋白质含量极高的肉制品原料。猪皮对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。下面我们推荐给大家肉皮的挑选方法以及肉皮的做法大全。

好的肉皮如何选择?

1、看表皮,健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2、看脂肪,健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

3、看弹性,好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

肉皮的营养价值:

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

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