清蒸鲤鱼
2023-10-01
主料：中筋面粉500克,水280克左右,酵母5克,馅儿料:鲜香菇6-7朵,青菜一大盘,肉糜100克,茴香菜1小把,
配料：姜汁,葱花,盐,糖,生抽,凉开水,
作者：精美美食
更新：2023-09-30
难度：初级入门
类型：热菜
包子是大街小巷都热衷的早餐，香菇菜包、茴香肉包、好吃又营养。所以馅儿料每次必定要备上两种，早餐香菇菜包、茴香肉包，配碗豆浆，吃的最舒心。唯一注意的是肉馅调制的时候多放点肉皮汤汁或水，这样蒸好的包子馅儿就会嫩口多汁。
1、先来揉面团：将酵母放水中融化后和面粉混合，和成雪花状后揉匀。放温暖处发酵至2-3倍大，我放面包机里发酵的。
2、香菇和青菜清洗干净。
3、香菇切丁青菜焯水后切丁。
4、香菇切丁青菜焯水后切丁入锅先炒香菇丁。在发酵面团的时候就可以来做馅儿了。热锅入油先炒香菇丁，煸炒稍稍出水后放入青菜继续翻炒几下，加盐、糖调味，素菜包的馅儿就做好了。
5、肉馅儿的，直接加盐、糖、生抽、两大勺汤汁或水搅拌上劲，馅儿要拌着感觉很顺畅湿润了，就可以加些切细的茴香搅拌一下，完成。
6、包子皮要擀得边薄中间后，然后报上馅儿料，大概捏18个褶子成型会比较漂亮。
7、垫上油纸，准备好蒸的一锅冷水，先大火开30秒待水稍稍有温度，把包子放在锅上发酵30小时左右。
8、二次发酵好后，锅内的水也凉了，然后再直接大火开蒸，肉包15分钟菜包13分钟，蒸好后再焖上5分钟最好。
成品图：
