垮炖罗非鱼

罗非鱼在市场上还是很受欢迎的，它的背厚肉多、骨刺较少，肉质也很细嫩鲜美，还带点清甜味。做法也是多种多样的，今天选用的是炖的方式，罗非鱼的肉质厚实，经得起小火慢炖，而且这样鱼肉会更加入味。

　　垮炖罗非鱼的做法：

1、罗非鱼洗净，鱼身两侧切花刀。

2、然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥，加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，用厨房用纸擦干鱼身表面水份。

4、待油温七八成热时，放入罗非鱼两面过油煎一下。

5、然后放入腌制鱼的葱姜调料，倒入适量醋，快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。

6、然后倒入适量热水没过鱼身，加入老抽上色糖提味，大火烧开。

7、烧开后转小火，盖上锅盖炖2小时左右。

8、出锅前20分钟放入适量盐即可。

成品图：

　　罗非鱼去腥小技巧：

煎鱼时倒入适量醋，然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥，

或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下