面条鱼拖鸡蛋饼

面条鱼拖鸡蛋饼是你在春季最不可错过的小海鲜另类吃法，制作时先把面条鱼和面粉鸡蛋一起混合，然后在锅中烙成薄饼即可，下面请看详细制作方法图解。

面条鱼可以用来汆豆腐，炒鸡蛋，蒸鸡蛋，拖鸡蛋饼，还可以用来包包子包饺子。面条鱼还能怎么吃，欢迎大家踊跃发言。

和面粉鸡蛋混合，在锅里摊开烙成薄饼，文登方言就叫拖饼。其实说烙饼也行，摊饼也行，但感觉拖和摊字比较形象。

每年春天这个时候，都是新鲜面条鱼上市的季节。我买的这种特别新鲜的，没有添加水分的，是10元一斤。小而柔软的鱼身透明，泛青，闻起来清新没有异味。无论怎么吃，味道都很鲜美，营养更不必说了。不新鲜还有添加水的面条鱼就另当别论了。

这几天早晚市上还有小集上，都有卖新鲜面条鱼的，本地的朋友，尝鲜莫错过最佳时机哈。

另外，好多朋友问，面条鱼是不是银鱼？这个问题我还真说不准，我印象里银鱼是淡水的，这面条鱼是海里的。但我查资料，资料里说，面条鱼也是淡水的，把我也搞糊涂了，欢迎懂行的专家们出来解疑答惑。

原料：新鲜面条鱼500克、鸡蛋3个、面粉适量、葱2棵

面条鱼拖鸡蛋饼的做法：

1、新鲜的面条鱼很干净，不用洗，挑拣一下杂物，偶尔会有渔网丝夹杂在其中;

2、磕入鸡蛋，倒入面粉，添加适量盐和味精;

3、搅拌均匀后，添加葱碎;

4、继续搅拌均匀;

5、平锅烧热，加入少量油，舀入一大勺面条鱼鸡蛋面糊;

6、用勺子底摊匀摊薄，用小火慢慢煎;

6、看面条鱼变白，饼身凝固，翻面，继续烙下一面，双面煎黄即可出锅。

成品图：