好坏鸡精的鉴别方法和技巧

鸡精在生活中炒菜是最常用的，在购买鸡精时候如何才能知道这个鸡精是好是坏的呢？其实一般从辨色上就能区分出来，好鸡精色泽淡黄，假鸡精色泽成金黄色，下面精美美食站教给大家怎么样区别鸡精好坏的几点小技巧。

真假鸡精有鉴别方法：

真鸡精，色泽淡黄。取少量真鸡精放在开水中化开，口试，味道浓鲜带咸。

假鸡精，色泽金黄，因加有色素。取少量此鸡精放开水中化开，口试，味道很咸，鲜味差，而且还有一股使人口感不舒服不愉快的怪味。

好坏鸡精的鉴别方法有以下几方面：

1，看颜色。好鸡精颜色呈淡黄色，里面以胡萝卜素上色。不好的鸡精颜色金黄，主要一日落黄，等色素上色。

2，溶于水。好鸡精，溶于水后，可以看到细小的精肉粉悬浮于溶液中。不好的鸡精颜色透明，或者浑浊。透明，是因为主要以化学原料合成，不含营养。浑浊，是应为填充物淀粉含量过高。

3，尝味道。好的鸡精，直接用口尝可以尝到鲜味，鸡肉味，咸味(由于好鸡精中含有鸡肉粉，所以用盐来防腐，就象咸菜，咸肉容易保存。)不好的鸡精只能尝出咸味和淀粉。鲜味低，鸡肉味淡有的甚至没有。

4，看保鲜时间。用沸水煮，好的鸡精，在高温下依然能保持很长时间的鲜度一般在4-8小时。不好的鸡精，在高温条件下只剩味精的味道。而且保鲜时间比较短。 一般情况下，名牌鸡精假货比较多，而且价格高。所以我们选购的时候，名气一般，正规厂家生产的就可以。这样既能省钱，又能避免吃到假冒伪劣产品。

以上几点好坏鸡蛋的鉴别方法是个人平时总结出来经验，所以大家有更好的方法可以一起来分享一下。欢迎留言说明。