香菇酿什锦肉

孩子喜欢吃香菇，所以去超市的时候，嚷着要买一些，于是心中便有了一个想法，想制作一道香菇酿肉，加入了很多的蔬菜，像新鲜的豌豆，葱花等等，孩子们平时不爱吃蔬菜，经过这么一加工，孩子们就非常的喜欢吃了，香菇的香味非常的浓郁，这道菜特别的适合用手拿着吃，吃起来非常的好吃！

香菇酿什锦肉的做法：

1.将备好的猪肉剁碎，其间加入适量葱花一起剁成肉泥备用

2.新鲜香菇清水洗净，部分去除香菇根做香菇盅用，其它剁碎入馅用

3.取什锦菜适量，速焯水一下捞出沥水放凉后备用

4.将肉泥，剁好的香菇，什锦菜放到一个大点的碗内，加入少许精盐，倒入适量料酒，生抽，再加少许淀粉，一起用劲搅拌均匀后放置一旁腌渍十五分钟。

5.取香菇盅一个，用两拇指转圈按压其内里，一来去除多余水分，而来可增其容纳空间;依次将调好的肉馅分别填入每个香菇内便可;然后摆放进一个薄点的盘内。

6.锅内加水烧开后再将装有香菇的盘子放到笼屉上，加锅盖大火蒸十五分钟即可关火。

7.出锅后，另取一盘子用筷子逐个夹进盘中摆好

8.另起锅，锅内倒入适量料酒，老抽，白糖，加入少许凉白开，少许淀粉，一起搅拌烧开成粘稠状;关火后用勺子分别淋到每个香菇酿上即可。

成品图

香菇酿什锦肉制作小技巧

1、洗香菇时候，可以在水中放入适量淀粉，把香菇先浸泡一会再洗能更好的帮助洗净，然后再用清水冲洗。

2、肉馅中加入精盐少许即可，因为后面还要用的老抽，生抽，一样 有盐分的，宁肯淡了别放咸了奥，嘻嘻。

3、入锅蒸的时候，我习惯盘子下面放块笼屉布，或是盘子上面用保鲜膜包严后牙签戳几个小孔，这样防止蒸的过程有过多的汤液出现。