雪菜毛豆炒腐皮

雪菜毛豆炒腐皮这道菜清香惹味，非常好吃，制作时要先把雪里蕻浸泡漂洗之后再使用，这是一款即能保证营养均衡，还能10分钟搞掂的快手小炒。下面把详细制作方法分享给大家。

材料：腐皮110g，雪菜55g，毛豆60g，海带80g，红尖椒1个，清汤1碗(主要材料如↓图所示)

调料：盐适量，胡椒粉少许

雪菜毛豆炒腐皮的做法：

1、雪菜浸泡退盐后挑选嫩茎部分，挤水后放置案板切碎末，红尖椒去蒂去籽切椒圈。

2、锅中坐水煮开，加一点点盐搅匀，将搓洗干净的毛豆氽水后快递捞出，过凉水待用。

3、腐皮及泡水退盐后的深海海带切成长条，将海带段放入沸水中焯煮约5分钟，捞出备用。

4、将锅中放入少许盐搅匀，将腐皮段放入沸水中烫过捞出。

5、锅中注油加热，下红椒圈稍煸，将雪菜末挤水后入锅翻炒，加入清汤一碗。

6、将焯煮过的海带、百叶放入锅中大火煮滚。

7、将焯至断生的毛豆也下入锅中同煮。

8、锅中加入盐、少许胡椒粉调味，即可熄火出锅。

成品图：

雪菜毛豆炒腐皮制作技巧：

1、外购的雪里蕻烹饪之前最好浸泡漂洗之后再使用，一则去除杂质再则可以使盐味变清淡些。

2、毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

豆制品中腐皮营养最高，看似身形“单薄”，却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，是日常食用的豆制品中的营养冠军。.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一。雪菜咸鲜植物纤维丰富，焙过水分后再烩入干椒蒜末，鲜辣微甜，爽脆透味。。。

腐皮、雪菜和毛豆，本是最普通不过的食材，搭配起来口感却不普通，夏日晚餐来上一盘雪菜毛豆炒腐皮，再舒坦不过了。