高压锅卤猪耳朵

卤猪耳是我从小爱吃的卤货，今天用高压锅来做一款卤猪耳，超简单省事，首先把所需要卤料准备好，然后放入猪耳朵上汽后只需要10分钟就做好了。

材料：猪耳半个

卤料：老抽、料酒、桂皮、香叶、大料、干橘皮、蒜粒、姜片、糖、干辣椒、干山楂

高压锅卤猪耳的做法：

1、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净。

2、放入高压锅，加入卤料，加入刚没过材料的水即可。

3、上汽后转小火10分钟，然后关火焖至冷却即可。

成品图：

高压锅卤猪耳制作技巧：

1、上汽后小火10分钟左右就可以关火了，不然就卤得过头，烂了影响口感。

2、卤料可以根据自己口味，增加辣椒或其他调味品。

3、买回来的猪耳上难免有刮不干净的毛，一定要记着清除干净。

猪耳朵怎么做没有腥味？

在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净，也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。