梅干菜肉烧饼

梅干菜肉烧饼是鲜香酥脆的江浙有名小吃，它的魅力在于它简单、随意、实惠却又美味可口，令人垂涎欲滴。可当作点心，也可以替代正餐，既能当作饥饿时的填腹，也能成为闲暇时的解馋。

梅干菜鲜肉烧饼，金黄的饼皮隐约透出油光黑亮的内馅。咬一口，先是酥脆饼皮的浓浓麦香，随之而来梅干菜的醇香和肉的鲜美更令人食欲大开。香、脆、鲜、咸，称热吃下，顿时会觉得前所未有的满足。

食材：面粉300克，开水150毫升，盐3克，白芝麻一小把，梅干菜50克，猪五花肉250克，香葱5克，盐适量，白糖5克，生抽15毫升，油20克(猪油为佳)

梅干菜鲜肉烧饼的做法：

1.提前准备好所需要的材料。

2.梅干菜用水浸泡几分钟，反复清洗2~3遍洗去细沙，沥水;

3.锅内倒油，将梅干菜倒入;

4.梅干菜中加糖，翻炒均匀，炒好的梅干菜色泽乌黑柔软(如果梅干菜比较硬，可加少许水焖软);

5.五花肉切成小块;

6.用刀剁成肉糜;

7.将肉糜、梅干菜、葱花倒入碗内;

8.加入生抽、盐，反复朝一个方向搅拌至上劲，拌好的馅料盖保鲜膜静置半小时;

9.和面：将沸水倒入面粉;

10.用筷子搅拌成雪花状;

11.再用手揉成较光滑面团，静置10分钟;

12.将面团分成50克一个的小剂子，每个小剂子揉圆后，用擀面杖擀成较薄的圆面片;

13.14包入适当馅料，将饼皮折成褶子收口;

15.再将饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀薄，内馅漏出也没有关系，表面撒上白芝麻;

16.平底锅无需放油，开小火，将做好的烧饼放在锅内慢慢烙至两面金黄即可。

成品图：

梅干菜鲜肉烧饼制作技巧：

1.梅干菜有泥沙，要洗净以免影响口感;

2.梅干菜本身带咸味，如果味道特别咸，浸泡时间延长;

3.烧饼尽量擀薄，易于内馅烙熟。