荷叶粉蒸排骨

荷叶粉蒸排骨的家常做法主要用料有猪肋排，南瓜和糯米，做法特点是加了荷叶来蒸制，不但使蒸好的排骨闻着清香诱人，吃起来也是荷香淡淡，令人感觉清爽提神，更重要的是有糯米的吸纳性，使排骨香而不腻，吃着令人非常的回味。

相信只要做过荷叶糯米鸡和粉蒸排骨的朋友们，看到这道菜就会觉得很小儿科了，但对厨房新手们来说，炎炎夏季做道带着荷香的粉蒸排骨，既应季又营养健康。

荷叶粉蒸排骨的做法教程：

1. 将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀，再加入食用油拌匀，腌制1小时以上。

2. 制作蒸肉粉，将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐，小火加热，不断翻炒，炒至米变色微黄，很烫手即可，关火后放凉，用搅拌机磨成粗粉状。

3. 将排骨中的花椒挑出来，将蒸肉粉拌入排骨中，再加入葱姜蒜沫，拌匀。

4. 将干荷叶用水清洗，再放入热水中烫软铺开备用。

5. 南瓜去皮切1.5cm后的片状，码放在荷叶上，上面再码放排骨，将荷叶包裹严实，放入蒸锅盖上锅盖，大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。

成品图：

荷叶粉蒸排骨的做法小技巧：

1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。

2、垫底的南瓜换成红薯、芋头、土豆等绵软质感的食材都可以。

一道清香扑鼻，让人垂涎欲滴的荷叶粉蒸排骨就做好了，这道美味最能让人享受到未吃先闻香的美好感觉了。这道菜中荷叶的加入除了增香之外，还有清热去腻的作用，所以建议大家在夏天乘荷叶最多的时候，多做几次荷叶粉蒸排骨来吃，好好享受一下吧。