糖醋熏鱼

　　今天糖醋熏鱼的家常做法是用鱼剩下的鱼肚和鱼盔来制作的，冷吃或者趁热吃都味道都是非常好吃的，特别是小孩子最喜欢吃，甜甜的很有爱，我们家小孩子一个人能吃大半盘呢，所以有兴趣的可以做给自己孩子试试。

糖醋熏鱼的做法图解：

1、鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上

2、锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制

3、鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份

4、锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。

5、最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可，装盘后凉一下在享用。

成品图：

糖醋熏鱼这道菜就算放凉了吃味道依然非常好吃，关键是他可以把过年时节做丸子什么的剩下的鱼盔合理利用上来。所以大家要好好学习做这个菜。

虽然我们用是鱼盔做的，但是你也可以用鱼肚上肉来做，方法是一样的，而且口感更好吃的，尤其受小朋友欢迎。招待客人是相当不错的选择。