来自星星的炸鸡(韩国正宗...
2024-10-30主料:新蒜,白糖,米醋,盐
配料:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过
作者:精美美食
更新:2024-11-26
难度:初级入门
类型:小吃
家常糖醋蒜的做法教程:
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;
2、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;把泡好的蒜捞出来控干水分;
3、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖;
4、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
成品图:
家常糖醋蒜的做法小技巧:
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、新蒜比较干净,剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心,可以把剥好的蒜清洗一下,完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天,可起到消毒的作用;
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌,这样颜色更加鲜红。
6、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
现在马上新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。上面这种家庭简易腌制法,可以说是嫌麻烦的懒人,最省事,最喜欢的方法了。而且现在腌好的大蒜可以留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。