清炒红苕尖

清炒红苕尖的家常做法中要用大火快炒，这样苕尖才更加脆嫩，而且这道菜非常有营养在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，含丰富的膳食纤维.

清炒红苕尖的做法教程：

1、购买回新鲜的红薯尖，洗净，摘成小段。

2、多拍上几粒大蒜备用。

3、锅烧热油锅里烧热油，将蒜末炒香。然后下入红薯尖，快速翻炒。

4、大火快速翻炒，炒至红薯尖出水，变色变软。

5、最后调入适量食盐，翻炒均匀即可出锅了。

成品图：

清炒红苕尖的做法小技巧

1、红苕尖很容易烂，所以要大火快速起锅。

2、喜欢吃辣的朋友，可以放一颗干辣椒入味。

3、大家还可以加入一点鸡精不提鲜，个人感觉不加鸡精更加健康，所以没放。

红苕尖的营养价值：

红苕尖即红薯苗尖端的嫩叶茎，或称地瓜叶子。红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。

这道清炒红苕尖是最简的家常小菜了，制作方法简单易上手，而且这么有营养的菜味道非常好吃，可是家中必备的长寿食品.