香菇瓜仔肉燥

在家做香菇瓜仔肉燥比较随意，喜欢吃洋葱和香菇就加进来，味道更香，如果不喜欢可以不加，单纯炒瓜仔肉燥一样非常好吃。下面把我自己做的香菇瓜仔肉燥制作方法分享给大家参考一下。

香菇瓜仔肉燥的做法图解：

1、先将酱瓜的汤汁和瓜肉分开，瓜肉要切碎，越碎越好，跟绞肉才能更结合味道。

2、香菇和洋葱则都切丁。

3、锅内不放油，直接将猪绞肉平铺锅底，逼出油脂后再翻炒。

4、会出水是正常的，煮至肉汁快要收干时。

5、才放入蒜末和姜末去腥，这是参考阿基师的做法，晚点放这些辛香料能更有效达到去腥除味的效果。

6、翻炒到肉汁都收干，将熟成的绞肉取出备用。

7、用锅底的余油把香菇煸香后取出备用。

8、视锅内余油情况可再添加少许油或是不加，下洋葱丁炒软。

9、再下酱瓜一起拌炒至酱味飘出。

10、现在下绞肉和香菇一起炒，可开始调味，加少许酱油和白胡椒及罐头酱汁，慢慢加并试味道，这调味部分没有一定，请依个人喜好喜欢吃辣还可以加辣椒末一起下去炒会更香更好吃啊！

11、最后再下一瓶盖的米酒沿着锅边呛香，略煮一会儿，让酒精蒸发完即可。

成品图：

上桌可加些香菜增加香气，或是葱末也可以，非常美味的家常小菜香菇瓜仔肉燥很下饭哟，喜欢就来试做一下。