樱桃蚕豆汤

今天在一本菜谱书上看到了这道菜，感觉很是吸引人，从来没见到过蚕豆这样的吃法。买了材料回家做了一下味道还不错，下面我就把这道菜介绍给大家。

樱桃蚕豆汤的做法:

1、将蚕豆剥壳备用。

2、剥壳后的蚕豆放到碗中，上蒸锅蒸熟。

3、用调羹轻轻按压蚕豆，使蚕豆变成糊状。

4、将蚕豆你放到网筛中进行碾压过滤。

5、取一个锅，将蚕豆糊放到锅中。

6、放入准备好的淡奶油小火加热。

7、加入糖桂花，搅拌，待糖溶解后即可出锅装盘，放上樱桃装饰即可。

成品图:

樱桃蚕豆汤做法小提示:

1、为了能让蚕豆口感更佳的话，可以用网筛来进行第二次的碾压过滤，这样蚕豆汤会更加的细腻。

2、糖桂花没有可以直接用白糖来代替。

3、没有淡奶油直接可以用清水和白糖来替代也是很好喝的呢。

蚕豆的挑选与保存:

1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

2、将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被虫蛀。