黄花鱼炖茄子

黄花鱼通常都是用来红烧，但是我感觉单调了些，于是加入了茄子。做出的效果很不错，色泽鲜艳，味道鲜美，口感鲜嫩多汁，还有一点点茄子的甜味，让人回味无穷。

黄花鱼炖茄子的做法:

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈。

2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香。

3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬。

4、调入生抽、料酒、豆瓣酱。

5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖。

6、茄子去掉外皮，用手撕成块状。

7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖。

8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火。

成品图：

黄花鱼烧茄子的小诀窍：

1.茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。

2.这个做法主要是酱焖，利用黄豆酱本身的咸鲜味道，只加少许料酒去腥，少许生抽提鲜，其余的调味料均不用，就可以非常鲜美好吃了。因为我爱吃辣，所以配料中有线椒，如果您不爱吃辣，省略线椒即可。
黄花鱼的食用功效：
黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。