蛋黄镶中卷

中卷可烹调多样式的海鲜食材无论蒸，煮，炒，炸都非常的美味可口，虽然中卷内镶食材是需花费较多的时间去制作，但却可以品尝到中卷不同的美味，今天这道蛋黄镶中卷就是一道非常漂亮又上档次的美味小吃，很适合家里宴客的料理。

蛋黄镶中卷的做法图解：

1、中卷洗净去头及内脏，小黄瓜红萝卜切丁，生咸鸭蛋蛋黄切块备用。

2、把小黄瓜红萝卜咸鸭蛋黄一起拌匀成馅料塞入中卷，中卷开口处用竹签或牙签固定封口。

3、放入煮沸的蒸锅中约蒸15分钟，蒸熟后取出放凉。

4、放凉后切片状摆盘淋上美奶滋即可美味上桌。

成品图：

蛋黄镶中卷怎么做好吃：

1、馅料放入中卷内需要饱满 可用手将馅料往下挤压避免中卷切片时内馅才不会因太松而掉出。

2、咸鸭蛋的量要足够且要与馅料略抓产生蛋黄黏液经过蒸熟的过程后就会全部包裹住馅料。

吃的中卷是什么？

中卷又名透抽，就是鲜鱿鱼，体积大的就叫鱿鱼，小的叫小卷，而介于鱿鱼与小卷之间(约15 -18厘米)的鲜鱿鱼即是中卷。