蒜蓉烤茄子
2023-08-29主料:毛豆200克、芋艿 300克
配料:油,青椒,白胡椒粉,盐,淀粉适量
作者:豆豆
更新:2024-08-07
难度:初级入门
类型:热菜
毛豆烧芋艿是一款带着泥土般新鲜的家常小菜,滑滑的的芋艿,炒绿绿的毛豆,色泽鲜美,味道好吃芋艿绵绵的,毛豆鲜鲜的非常爽口。
1、芋艿洗净表皮,放入锅中大火蒸20分钟至熟,用筷子可以轻松刺穿即可。
2、放凉去皮切块。
3、毛豆剥掉豆荚,留毛豆米备用。
4、将毛豆米放入锅中,加水煮开后调中火再煮5分钟至毛豆变熟。
5、热锅入油,下青椒。
6、然后放入芋艿和毛豆翻炒。
7、加100ML水煮开,调入白胡椒粉和盐。
8、最后淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
成品图:
1、芋艿加了盐后会不容易熟的,所以要先煮一下。
发了芽的芋头是可以吃的。
芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。
但是种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少一些,并不会对人体健康造成危害。
对身体也未有什么不好,芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。
从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。
芋头长芽了就很好吃,马铃薯长芽不可以吃,是因为产生了龙葵素,而发芽的红薯生吃会腹泻,煮熟就可以了。
将芋艿剥皮,放入醋水中煮四五分钟,立即捞起泡水,即可去除粘液。
1.现代版本:清洗时戴厨房橡胶手套。
2.古代版本:洗完后把手靠近火烘一会儿,当手感觉有点热时搓一搓手就OK了.原因是芋艿中有种化学成份导致手痒,温度稍高就分解了。
详情可以参考:处理芋头后手发痒快速止痒的方法
芋艿配上家里新摘的新鲜嫩毛豆,是最家常的搭配吃法了,喜欢的朋友可以在家试做一下这道毛豆烧芋艿非常好吃的哟。