烧丝瓜

在家做这道烧丝瓜看似很简单，制作时对火候和速度要求很高的，特别是是丝瓜烧熟后要立即淋入调味汁，快速翻炒，丝瓜炒很了口感就不好了，而且色泽也差很远，下面把烧丝瓜的家常做法分享给大家。

烧丝瓜的做法：

1、原料：丝瓜、蒜、葱。

2、丝瓜切滚刀块，蒜拍扁切碎，葱切葱花。

3、将蒜碎、大部分的葱花装在碗里，加盐、生抽、蚝油、糖、花椒粉、水、淀粉，调成调味汁。

4、开火，锅内倒入油，油热，下入剩余的葱花，炒香。

5、加入丝瓜块，翻炒，待丝瓜将锅内的葱花香味及油分吸引。

6、加入没过丝瓜的水，焖一下。

7、丝瓜成熟时，淋入调味汁，快速翻炒，丝瓜均匀的裹上调味汁后，关火。

8、盛盘，撒入香菜碎，也可以不撒。

成品图：

烧丝瓜怎么做好吃技巧：

1、这道菜最重要的就是火候，火不能小。

2、丝瓜成熟时要立即淋入调味汁，快速翻炒，如果丝瓜过火，一是颜色不好看，二是丝瓜就塌下去了，成品不饱满了。

丝瓜切法注意事项：

丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。

切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。

这道烧丝瓜软润的口感，加上调味汁的咸香、蒜香，一口下去，满口咸鲜。丝瓜中含防止皮肤老化，增白皮肤的维生素C等成分，具有润肤美容的作用。长期食用可以消除雀斑、皮肤洁白、细嫩、去皱;丝瓜汁素有“美人水”之称，是增白、去皱的天然美容品。