靓靓蒸虾加盟多少钱
2021-05-23
在餐饮行业竞争如此激烈的今天，如何从激烈的竞争中突围，成为了所有餐饮从业人员最重要的问题。今天我们就以记忆故事串串香成都犀浦店作为案例，详细分析一下这个门店如何从竞争中脱颖而出，用13张桌子做到日入1万以上的。
说到成都本地小郡肝串串香，有两个响当当的品牌，第一个是五味缘厂外香钢管厂小月君郡肝串串香小郡肝串串香，第二个就是记忆故事小郡肝串串香，这两个品牌在串串香行业可谓是各有千秋。2018年7月，在成都犀浦镇犀池街，这两家串串店相隔10天相继开业，在同一条街上进行拼刺刀式地竞争。
尽管五味缘厂外香钢管厂小月君郡肝串串香串串香的来势汹汹，开业期间也做了大力度的营销活动，但是对于先期开业的记忆故事小郡肝串串香似乎并没什么影响，相反，都说后来者居上，但大浪淘金方显记忆故事的英雄本色，记忆故事凭借出色的味道、贴心的服务早已深深地打动每一位消费的心，这次记忆故事小郡肝串串香与五味缘厂外香钢管厂小月君郡肝串串香的竞争，我们在后期总结数据时发现，从产品研发、底料配送、人员培训到后期营销、从线上到线下，在开业的2个月中的数据显示，记忆故事占有明显的优势。最开始吴总每天对于店铺的营业额只有2500~3000左右的预计，可实际经营中达到了每天1万以上的营业额。针对犀浦店的成功，总结出了以下几点经验：
一是因为总部对于门店运营的理论体系指导，三国联盟集团一直注重每一个加盟店在当地的发展情况，从每一个店铺的地区特点出发，针对不同的消费者、环境...做出调整，这次通过对于店铺地理位置、消费人群的数据分析后，确定了犀浦店的价格体系、营销方案、会员方案、推广传播渠道等，也正因为这样的分析，让犀浦店能够吸引大批的顾客重复到点消费。
二是装修设计胜于同行，顾客服务优于同行，现目前消费趋势越来越偏向于场景化而不是单纯解决饥饿问题，顾客越来越在意独特的就餐环境及贴心的就餐服务。在针对犀浦店的装修方案中，我们以方便食客为核心，以记忆故事特色为重点，针对性的设计出合理实用的方案。在人员培训这块，也有集团总部培训老师专门到店针对服务人员的服务意识、细节、理念、方式等，进行专业的全方位的培训。
三是经营策略的严格执行，吴总没有任何餐饮工作经验，所以不管任何关于店铺经验的想法、发现的问题、不懂的方面都会用本子记录下来，从前期学习时至店铺经营过程中都无比用心，结合公司的经营方针，全力配合工作的管理模式，将原汁原味的味道带个顾客，也是吴总的用心与配合，造就了这样的成功店铺。以上就是今天的分享，希望能对大家有实际的帮助。
