新疆有什么特色美食

新疆有什么特色美食？新疆特色美食丰富多样，融合了地域特色与民族风情，以下是一些经典推荐：

• 烤羊肉串（烤肉）：
  选用新鲜羊肉，肥瘦相间，经炭火烤制后外焦里嫩，撒上孜然和辣椒粉，香气四溢，是新疆美食的代表之一。
• 大盘鸡：
  以鸡肉、土豆、青红椒为主料，炖煮后汤汁浓郁，搭配皮带面食用，面条裹满酱汁，口感丰富，体现新疆人的豪爽。
• 手抓饭：
  羊肉、胡萝卜、洋葱与大米焖煮而成，米粒油润透亮，肉香与蔬菜甜味交融，常搭配“皮辣红”（洋葱、辣椒、西红柿凉拌菜）食用。
• 烤包子：
  外皮酥脆，内馅为羊肉或牛肉混合洋葱，经馕坑烤制，肉香浓郁，是新疆人喜爱的早餐或点心。
• 馕坑肉：
  利用馕坑高温烤制羊肉，肉质鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，吸收馕坑独特香气，风味独特。
• 新疆炒米粉：
  粗米粉搭配辣椒、花椒、鸡肉或牛肉爆炒，酱汁浓郁，辣中带香，是年轻食客的心头好。
• 拉条子（拌面）：
  手工拉制的筋道面条，搭配过油肉、羊肉臊子等浇头，口感爽滑，是新疆面食的经典。
• 手抓羊肉：
  选用草膘羊，清水煮熟后配皮牙子（洋葱）、辣椒粉、孜然粉，保留羊肉原汁原味，肉质鲜嫩。
• 椒麻鸡：
  鸡肉撕成丝，佐以皮牙子、青红椒，淋上椒麻汁，麻而不木、辣而不燥，清爽开胃。
• 馕：
  新疆传统主食，以面粉烤制，外皮金黄，口感筋道，有原味、芝麻、葱花等多种口味，可搭配奶茶或羊肉汤。
• 油塔子+丸子汤：
  油塔子千层酥脆，丸子汤以牛肉丸子与蔬菜熬制，汤鲜味美，二者搭配是游牧民族的传统套餐。
• 缸子肉：
  羊肉切块，置于搪瓷缸中清炖，汤汁清澈，肉质软烂，保留羊肉本味，体现新疆饮食的质朴。

• 玛仁糖（切糕）：
  以核桃仁、巴旦木、红枣、葡萄干等干果为主料，用玉米饴糖和葡萄汁压制，口感扎实，营养丰富。

• 新疆奶茶：
  砖茶与牛奶熬制，口感浓郁，带有淡淡茶香与奶香，可搭配馕或点心，是新疆人日常饮品。

• 红柳烤肉：
  以红柳枝串制羊肉，炭火烤制时红柳香气渗入肉中，风味独特，肉质焦香。