西宁特色小吃有哪些？西宁特色小吃融合了多元民族风味与高原食材特色，以下为经典推荐：
1. 酿皮（青海酿皮）
- 特色：以小麦粉或青稞粉制成，薄透筋道，搭配辣油、香醋、蒜泥、芥末汁，口感酸辣爽滑，是西宁人夏日必备的消暑小吃。
- 推荐理由：街头巷尾常见，本地人常搭配甜醅子食用，形成独特的酸甜辣风味组合。
2. 甜醅子
- 特色：用燕麦或青稞发酵制成，酒香清甜，颗粒饱满有嚼劲，常作为解腻饮品或小吃单独食用。
- 推荐理由：与酿皮搭配食用，能中和辣味，是西宁人日常饮食中的“黄金搭档”。
3. 狗浇尿油饼
- 特色：薄饼面皮浇菜籽油烙制，色泽金黄，口感酥脆，因制作时油壶绕饼边浇淋的动作似“狗撒尿”得名，名字诙谐但味道传统。
- 推荐理由：早餐或下午茶常见，是体验西宁民俗风味的趣味选择。
4. 青海老酸奶
- 特色：传统发酵工艺制成，口感浓稠如豆腐，表面浮着一层奶皮，酸甜适中，搭配蜂蜜或白糖食用更佳。
- 推荐理由：高原牦牛奶源赋予其独特风味，是西宁最具代表性的乳制品小吃。
5. 尕面片（面片汤）
- 特色：手工揪制的小面片，搭配羊肉、土豆、番茄等食材煮成汤面，汤底浓郁，面片筋道，可配辣子增香。
- 推荐理由：既能当正餐也能当小吃，是西宁人日常饮食中的暖胃之选。
6. 杂碎汤（牛羊杂汤）
- 特色：牛羊头蹄肚肠熬制的浓汤，汤头乳白鲜香，杂碎软糯，搭配白饼或花卷食用，撒上蒜苗、香菜提味。
- 推荐理由：西宁人早餐的经典搭配，冬季驱寒佳品，外地游客可尝试“两掺”（牛羊杂混合）。
7. 炕锅羊排
- 特色：羊排切块后用平底锅煎烤，外皮焦脆，内里鲜嫩多汁，搭配土豆、洋葱、青椒等蔬菜，撒上孜然、辣椒粉。
- 推荐理由：融合烧烤与炖煮风味，适合多人分享，是西宁夜市和餐馆的热门菜品。
8. 青海土火锅
- 特色：铜锅炭火慢炖，食材包括牛羊肉、丸子、豆腐、粉条、酸菜等，汤底浓郁，食材丰富，适合冬季食用。
- 推荐理由：体现西宁多民族饮食融合的特点，是家庭聚餐或宴请宾客的佳肴。
9. 熬茶（砖茶）
- 特色：用茯砖茶加盐、花椒、姜片等熬煮，茶汤呈深褐色，咸香微苦，有驱寒解腻的功效。
- 推荐理由：常搭配手抓羊肉或杂碎汤食用，是西宁人日常解腻的必备饮品。
10. 羊肠面
- 特色：面条爽滑劲道，羊肠软糯鲜香，搭配辣椒油、蒜泥、醋等调料，味道层次丰富。
- 推荐理由：西宁早餐的经典选择，尤其适合喜欢内脏风味的食客。
