白酒做什么菜好吃？白酒在烹饪中常被用作调料或烹饪材料，能够增添菜肴的风味和香气。以下是一些使用白酒制作的美味菜肴：
1. 红烧肉
- 特点：红烧肉是一道经典的家常菜，加入适量的白酒可以起到去腥增香、提味的作用。
- 制作方式：在烹饪过程中，将五花肉切块后煸炒至出油，然后加入适量的白酒、糖色、生抽、老抽等调味料，慢炖至肉质酥烂即可。
2. 宫保鸡丁
- 特点：宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，加入白酒可以去除鸡肉的腥味，使菜肴更加香浓。
- 制作方式：将鸡胸肉切丁腌制后，与干辣椒、花椒等调料一同爆炒，烹入适量的白酒，再加入花生米、葱段等翻炒均匀即可。
3. 醉虾
- 特点：醉虾是一道地道的江浙菜，用白酒腌制虾仁，能让虾肉更加鲜美，口感更加细腻。
- 制作方式：将活虾清洗干净后，用白酒呛晕，然后加入红腐乳、生抽、糖、香油等调味料腌制片刻即可食用。
4. 白酒焖鸡
- 特点：白酒焖鸡是一道秋冬季的进补佳肴，白酒的香气能够渗入鸡肉中，使其更加鲜嫩可口。
- 制作方式：将鸡肉切块后，用白酒腌制片刻，然后与姜片、葱段等一同炖煮至鸡肉酥烂即可。
5. 白酒炖牛肉
- 特点：白酒炖牛肉能够去除牛肉的腥味，使其更加鲜嫩可口。
- 制作方式：将牛肉块焯水后，用白酒腌制片刻，再搭配适量的调料如姜片、八角、桂皮等一同炖煮至牛肉酥烂即可。
6. 白酒炒米饭
- 特点：在炒制米饭时加入适量的白酒，可以使米饭更加松软可口，香气四溢。
- 制作方式：将米饭与蛋液、葱花等一同炒制，烹入适量的白酒翻炒均匀即可。
7. 白酒蒸蛋
- 特点：将鸡蛋打入碗中，加入适量的白酒蒸熟后，蛋香与白酒的酒香相互融合，口感更加细腻。
- 制作方式：将鸡蛋打散后加入适量的白酒、盐等调味料搅拌均匀，然后上锅蒸制至凝固即可。
除了以上菜肴外，白酒还可以用于制作其他多种美食如白酒鸭、白酒炖猪蹄等。在烹饪中使用白酒时需要注意火候和用量以免破坏菜肴的口感和风味。同时也要注意个人口味和饮食习惯选择适合自己的菜肴和烹饪方式。
