鸡脚怎么做好吃？鸡脚（鸡爪）的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。以下是一些制作美味鸡脚的常见做法：
一、柠檬酸辣鸡爪
用料：
- 鸡爪500克
- 蒜头8个
- 姜3片
- 香菜、小米辣椒适量
- 柠檬1个
- 生抽、陈醋、盐、糖、蚝油、香油适量
做法：
- 鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
- 小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪。
- 加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐、1小勺糖、1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时即可食用。
二、酱卤鸡爪
用料：
- 鸡爪12只
- 酱油2勺
- 蚝油2勺
- 醋1勺
- 香叶1片
- 干辣椒5个
- 桂皮1小块
- 八角2个
- 料酒3勺
- 糖1勺
- 葱1根
- 姜4片
做法：
- 鸡爪处理干净，放入锅中焯水。
- 锅中加入所有调料和鸡爪，大火煮开后转小火炖煮至鸡爪入味。
- 收汁起锅，鸡爪即可食用。
三、红烧鸡爪
用料：
- 鸡爪750克
- 花椒一小把
- 八角两个
- 桂皮两小片
- 香叶两小片
- 冰糖10克
- 料酒一汤匙
- 老抽三汤匙
- 生抽两汤匙
- 十三香半茶匙
- 姜两片
做法：
- 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
- 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
- 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪煮开后，加一汤匙料酒加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中（没有茶包袋就直接放入锅中），放入冰糖加入半茶匙十三香再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
四、麻辣鸡爪
用料：
- 鸡爪10个
- 干辣椒适量
- 大葱半根
- 大蒜10粒
- 豆瓣酱1勺
- 桂皮、香叶、麻椒适量
- 盐、老抽、料酒适量
做法：
- 鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
- 将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
- 将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
- 锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
- 最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以制作出美味的鸡脚菜肴。
