红茶也是绿色茶叶，红茶和绿茶有什么区别？红茶并非绿色茶叶，而是经过全发酵处理的茶叶，与绿茶在多个方面存在显著区别。以下是红茶和绿茶的主要区别：
一、制作工艺
绿茶： - 杀青：通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，保持茶叶的绿色。
- 揉捻：使茶叶形成一定的形状，并促进茶汁液的挤出和均匀分布。
- 干燥：去除茶叶中的水分，防止茶叶变质，同时固定茶叶的外形和品质。
红茶： - 萎凋：鲜叶在一定条件下均匀失水，使叶片柔软，韧性增强，便于后续加工。
- 揉捻（揉切）：通过揉捻或揉切，使茶叶细胞破碎，茶汁液挤出，为发酵创造条件。
- 发酵：茶叶在酶的促进下发生氧化聚合作用，形成红茶特有的色、香、味。
- 干燥：去除茶叶中的水分，固定茶叶的品质。
二、外观特征
绿茶： 
- 色泽翠绿或深绿，叶片保持较多的原始形态。
- 冲泡后茶汤呈清绿色，清澈明亮。
红茶： 
- 色泽乌润，叶片经过发酵后颜色变深。
- 冲泡后茶汤呈红艳色，明亮透彻。
三、口感风味
绿茶： - 口感清爽鲜美，带有清甜的草香或豆香。
- 茶汤滋味鲜醇爽口，回甘持久。
红茶： - 口感醇厚甘甜，带有果香或花香。
- 茶汤滋味浓郁饱满，有时带有焦糖香或麦芽香。
四、营养成分与功效
绿茶： - 富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
- 具有抗氧化、防辐射、提神醒脑、降脂减肥等功效。
红茶： - 在发酵过程中，茶多酚减少，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
- 具有暖胃护胃、助消化、消除疲劳、提神醒脑等功效。
- 红茶中的黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、降低流感病毒传染力的作用。
五、适宜人群与饮用时间
绿茶： - 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者及醉酒者。
- 夏季饮用更佳，有助于消暑解渴。
红茶：
- 适宜肠胃不好、身体虚弱或需要暖胃的人群。
- 冬季饮用更佳，有助于暖身驱寒。
